Даже в небольшом количестве желтый порошок способен влиять на самочувствие человека. Кроме того, что в нем есть витамины К, В, В1, В3, В2, С, кальций, железо, фосфор и йод, он богат эфирными маслами и их ценными составляющими. Среди них - сабинен, борнеол, цингиберен, терпеновые спирты, фелландрен, турмерон и куркумин.
Именно он придает яркий желтый цвет содержащим его продуктам и используется для этого не только в приготовлении блюд, но и в промышленности для придания цвета сыру, майонезу и чипсам. Правда, полезные свойства куркумы вряд ли спасут организм от вреда последних двух продуктов в списке.
В ходе научных экспериментов выяснилось, что куркумин вызывает гибель патологических опухолевых клеток, никак не влияя при этом на здоровые клетки. Куркумин стал основой для дальнейших разработок лекарства от рака.
Благодаря ему куркума действует на целый ряд болезней, включая заболевания лёгких и печени, на различные неврологические и метаболические нарушения, аутоиммунные заболевания и сердечно-сосудистые проблемы, а также на все типы воспалительных состояний. Согласно последним данным, куркумин участвует в стимуляции желчного пузыря, что, в итоге, способствует улучшению пищеварения. Доказано также, что куркумин может применяться в лечении расстройств пищеварения, таких как вздутие живота или повышенное газоотделение. При проблемах с желчным пузырем куркуму употреблять нельзя.
Турмерон – еще одна составляющая куркумы – стимулирует выработку нервных клеток и способствует восстановлению мозга.
С помощью куркумы – и в натуральном виде, и в форме эссенции - смягчают последствия радиотерапии и применяют в реабилитации пациентов с циррозом печени. Как и имбирь, она помогает снизить вес и эффективна при залечивании кожных ран, являясь природным антибиотиком.
Ученые считают, что именно на основе древних лечебных трав и стоит разрабатывать лекарства будущего.
Не останавливайте свой выбор только на куркуме – пусть ваши блюда пестрят разнообразием цветов и вкусов, но помните, что куркума часто придется кстати.
