Согласно статье, опубликованной в Washington Post, производители снижающие количество сахара и соли в полуфабрикатах, делают это за счет увеличения насыщенных жиров. Многие эксперты, чье мнение приводится в статье, говорят, что при сокращении одного или двух важных ингредиентов необходима компенсация.
Сейчас злейшими врагами человеческого здоровья объявлены сахар и соль, количество которых, для повышения продаж, сокращают производители. В то же самое время их отсутствие они компенсируют за счет добавления насыщенных жиров.
Главный операционный директор PTM of Food Consulting Райан Долан объясняет это на примере круговой диаграммы. Если уменьшить одну долю, неизменно вырастет другая. При снижении количества только одного ингредиента картина существенно не измениться, но вот если сократить сразу два – стоит ожидать значительного увеличения третьего показателя. Как говорит г-н Долан, третьим показателем является жир.
На сегодняшний день насыщенные жиры считаются меньшим из зол. Исследования, доказывающие, что они вредны, подвергают сомнениям. Однако, неравнодушным к своему здоровью людям, все же рекомендуется перед покупкой внимательно изучить состав.
Интересно знать, каким изменениям подвергнут полуфабрикаты, если запрет будет наложен и на насыщенные жиры.
