Открытый пирог с грибами

Для теста: 200 гр. муки, 130 гр. сливочного масла, 1 яичный желток, 300 мл воды

Для начинки: 500 гр. свежих грибов, 1-2 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 300 мл. молока, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.

Тесто надо приготовить за 2 часа и убрать в холодильник. Для этого в миске смешайте все ингредиенты, сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. А пока займитесь начинкой.

На сливочном или растительном масле поджарьте нарезанные грибы, посолите и поперчите их, влейте лимонный сок и готовьте около 10 минут.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте в него муку, размешайте, а затем, постоянно помешивая, постепенно, чтобы не образовывалось комочков, влейте молоко. Готовьте примерно 5 минут, пока соус не загустеет. Взбейте яичный желток и, продолжая помешивать, влейте его в соус. После этого соедините грибы с соусом, и готовьте еще около минуты.

Достаньте тесто из холодильника, распределите его по форме, не забудьте сформировать борта. Взбейте яичный белок и смажьте им тесто. Проткните его в нескольких местах вилкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. В готовое тесто переложите соус с грибами и сразу подавайте.

Или натрите сверху сыр и поставьте в духовку до тех пор, пока не образуется аппетитная сырная корочка.

Приятного аппетита!