Рикотта с запеченными перцами

Ингредиенты: 6 разноцветных перцев, 2-3 ст.л. оливкового масла, 1 ½ ст. рикотты, 1 лимон, 1 ст.л. натертой цедры лимона, соль, свежемолотый перец, винный или бальзамический уксус, нарезанная зелень.

Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень застелите фольгой. Промойте перцы, насухо протрите их, разложите на противне и запекайте 40 минут. Каждые 10 минут переворачивайте перцы. Готовые перцы переложите в миску и накройте полиэтиленовым пакетом, это нужно, чтобы они легче чистились.

Через 5 минут очистите перцы от кожицы, удалите плодоножку и семена, разрежьте на четвертинки, слегка сбрызните маслом. Охладите.

Рикотту выложите на тарелку, распределите по поверхности. Посыпьте сверху цедрой лимона, полейте 1 ст.л. лимонного сока, полейте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Уложите сверху охлажденные перцы. Полейте бальзамическим уксусом, слегка сбрызните оливковым маслом, украсьте зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!