квашеная капуста -

В России и в странах СНГ большой популярностью в осенне-зимний период пользуются соленья и маринады из огурцов, томатов, капусты, различных видов грибов, а также некоторых сортов яблок.

В чем же отличие между маринадами и соленьями?

Засолка -это способ консервации продукта с помощью соли , таким образом соль предотвращает развитие бактерий и плесени в продукте и предотвращает последующее гниение продукта. Этим способом обычно солят рыбу, мясо,грибы, арбузы, коренья, огурцы и капусту.

При солении используют соленый раствор с добавлением различных специй, и сухих трав называется рассол.

В состав маринадов, кроме основного компонента рассола, входят различные компоненты включающие в себя сахар, и уксус. То есть, маринование- это засолка с применением кислоты.
Маринад и рассол обязательно нужно прокипятить для уничтожения патогенной флоры.
Рецептов маринования и соления с добавлением различных компонентов очень много, их можно найти ка в кулинарных книгах, та и в интернете.

Купить соленья и маринады можно на рынках, в сетевых продуктовых магазинах , а напрямую у фермера вы можете купить соленья и маринады в нашем сообществе, зайдя в раздел "Маринады и соленья".

Я много прочитала информации о здоровом и правильном питании, органическом и не очень, и в разных источниках мне попадались одни и те же продукты. И вот я подумала, что надо бы поделиться мне с вами тем, что извлекла полезного сама.

Первый полезный продукт – спирулина. Это морская водоросль, не очень любимая людьми в нашей стране, но вещь шикарная, потому что содержит целый список микро- и макроэлементов, выводит шлаки из печени, укрепляет иммунную систему и т.д. Если нет желания есть ее в свежем виде, то теперь ее можно приобрести в виде порошка, проглотил ложку (смотрите инструкцию) или добавил в блюдо и получил море пользы.

Еще, рекомендую включить в свой рацион какао. Это просто очень очень полезный продукт. У нас его продают в виде порошка, но говорят, что дробленные какао бобы гораздо полезнее. Их правда пока не найти в наших магазинах, но вдруг, когда-нибудь. Вот эти самые хлопья можно просто есть, ну конечно в ограниченном количестве, можно добавлять в выпечку, напитки, варить из него шоколад и т.д. Он снижает кровяное давление, помогает работе сердца, улучшает память, и вообще улучшает работу мозга. Но лучше не смешивать его с сахаром, лучше с мёдом, так полезнее и вкуснее)

Ну, что каждый день надо есть кисломолочные продукты, творог, кефир, йогурт и т.д. вы и сами знаете. Они нужны нам для правильной работы желудочно-кишечного тракта, потому что в них содержатся пробиотики. Только берите натуральные йогурты или живые, если найдете, конечно. Если в йогурте много искусственных добавок, пользы не ждите, только удовольствие.

Квашеная капуста тоже не просто так была постоянной гостьей на столе с древних времен. В ней очень много витамина С, витаминов группы В и молочнокислых бактерий, которые вырабатываются в процессе брожения. В общем, советую ее всегда держать в холодильнике.

Ну и такой продукт, как чайный гриб. Его раньше использовали при лечении болезней, в нем тоже масса полезных веществ и ферментов, отвечающих за обменные процессы в организме.

Будьте здоровы, питайтесь правильно, учите здоровому питанию своих детей с раннего возраста, включайте в рацион полезные продукты.