каштаны -

Как варить каштаны

2-й вариант
для дальнейшего использования в сладких приготовлениях

Ингредиенты:
1 кг каштанов
3 л воды
немного сахара
и никакой соли!

Приготовление:
Сладкий способ приготовления практически такой же как и солёный, а т.е:

Произведите надрезы на каштанах длиной ок. 3 см.
Поместите подготовленные подобным образом каштаны в объёмную кастрюлю, залейте холодной водой, подсахарите (как компот) и варите около 25-30-45 мин. с момента закипания. Время варки зависит от величины каштанов. Пробуйте на прокол. Мякоть должна быть как картофель.

Далее подслащённые каштаны можно есть “просто так”, т.е. как самостоятельное блюдо (отлично и сытно со стаканчиком хорошего красного вина) или использовать в приготовлении сладостей, например Торт Монтэбьянко.
https://wp.me/p7En63-2z
источник: http://italyanskayakuhnya.com
– Как варить каштаны!?
Очень просто! Читайте дальше и вы всё поймёте
– А зачем их варить?!
Варёными их используют в приготовлении солёных и сладких блюд, например, тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий, а также для гарниров, супов, пирогов и других приготовлений.

1-й вариант
для дальнейшего использования в солёных приготовлениях

Ингредиенты:
1 кг каштанов
3 л воды
крупная соль
лавровый лист

Приготовление:
Произведите надрезы на каштанах длиной ок. 3 см.

Поместите подготовленные подобным образом каштаны в объёмную кастрюлю, залейте холодной водой, подсолите, бросьте пару лавровых листов и варите около 25-30-45 мин. с момента закипания. Время варки зависит от величины каштанов. Пробуйте на прокол. Мякоть должна быть как картофель.

Подобным образом отваренные каштаны можно употреблять в пищу как гарнир или самостоятельное блюдо, а также использовать их в приготовлении солёных блюд, как например Свиное филе с черносливом и каштанами
https://wp.me/p7En63-aC
источник: http://italyanskayakuhnya.com
ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:

Для ньокки
√ Мука каштановая: 150 г
√ Мука пшеничная, экстра: 150 г
√ Молоко: 100 мл
√ Вода: 100 мл
√ Соль щепотка

Для соуса
√ Белые грибы сухие*: 200 г
√ Грудинка: 70 г
√ Чеснок: 1 долька
√ Сливки свежие: 150 г
√ Сливочное масло: 1 ст.л.
√ Пармезан тертый: горсть

*Можете использовать грибы свежемороженные
Советы: можете использовать вместо каштановой муки пюре варёных каштанов, (советы как варить каштаны).

Пюре варёных каштанов смешивают с пшеничной мукой и яичным желтком

Способ приготовления
Залейте тёплой водой сухие белые грибы и оставьте для вымачивания.

Займитесь приготовлением теста для ньокки:

Просейте через сито муку пшеничную и каштановую, создайте воронку, бросьте щепотку соли, влейте воду и молоко. Хорошо перемешайте. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды, выложите на рабочий стол и замесите тесто руками (около 5 минут) до образования гладкого и однородного шара.

Положите его в миску, накройте полотенцем чтобы тесто не пересыхало и оставьте «отдыхать» ≈ на полчаса.

Выложите тесто опять на рабочий стол, посыпанный мукой и разделите его на много частей. Каждую из этих частей раскатайте «колбасками», после чего каждую «колбаску» нарежьте на цилиндрики длиной около 2 см. По мере нарезания перекладывайте их на присыпанное мукой кухонное полотенце.

В объемной сковороде растопите сливочное масло, на котором подрумяньте дольку чеснока с грудинкой, после чего добавьте грибы, предварительно отжав их от излишка воды. Протушите вместе с пару минут.

Добавьте теперь свежие сливки и тушите вместе 5 минут (или до тех пор, пока грибы не станут мягкими).

Вскипятите в объемной посуде воду, подсолите её и когда она опять закипит бросьте вариться ньокки из каштанов. Варите их около 7 – 8 минут с момента закипания и как только они будут готовы слейте и переложите на сковороду с соусом.

Прогрейте всё вместе, аккуратно помешивая. Добавьте тертый Пармезан, можете добавить также пару листиков шалфея.

Ньокки из каштанов с соусом из белых грибов и грудинки готовы!

Подавайте сразу к столу горячими!
https://wp.me/p7En63-2Fb
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp img