В России и в странах СНГ большой популярностью в осенне-зимний период пользуются соленья и маринады из огурцов, томатов, капусты, различных видов грибов, а также некоторых сортов яблок.
В чем же отличие между маринадами и соленьями?
Засолка -это
способ консервации продукта с помощью соли , таким образом соль предотвращает развитие бактерий и плесени в продукте и предотвращает последующее гниение продукта. Этим способом обычно солят рыбу, мясо,грибы, арбузы, коренья, огурцы и капусту.
При солении используют соленый раствор с добавлением различных специй, и сухих трав называется рассол.
В состав маринадов, кроме основного компонента рассола, входят различные компоненты включающие в себя сахар, и уксус. То есть, маринование- это засолка с применением кислоты.
Маринад и рассол обязательно нужно прокипятить для уничтожения патогенной флоры.
Рецептов маринования и соления с добавлением различных компонентов очень много, их можно найти ка в кулинарных книгах, та и в интернете.
Купить соленья и маринады можно на рынках, в сетевых продуктовых магазинах , а напрямую у фермера вы можете купить соленья и маринады в нашем сообществе, зайдя в раздел "
Маринады и соленья".