Да Хун Пао Большой красный халат - знаменитый улун с севера провинции Фуцзянь. Улун или цин ча «бирюзовый чай», при заваривании он дает настой яркого персикового цвета, с насыщенным, сладким ароматом и древесно-вяжущим послевкусием с персиковыми нотками. Большой красный халат удивит Вас своим вкусом, с каждой следующей заваркой вкус, цвет и аромат чая меняются: сначала насыщенный, с элементом терпкости, далее в нём проявляются более легкие, фруктовые оттенки.
На заметку: Да Хун Пао — это утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. Относится к классу улунов сильной ферментации. Для приготовления Дахунпао чайные листья скручиваются вручную или машиной, так что чайный лист остается длинным, чуть закрученным в длину. Затем чай прожаривается в сетчатых корзинах над очагом (или в специальной печи). У такого чая лист темнеет, его цвет варьируется от темно-зеленого до бурого и красновато-коричневого.
Наибольшую популярность Дахунпао приобрел благодаря своей способности оказывать влияние на психоэмоциональное состояние. Известен эффект Да Хун Пао, способствующий снятию нервного напряжения с мягким тонизирующим действием. Улун Дахунпао сильнее, чем остальные китайские чаи, вызывает чайное опьянение.
Чтобы правильно заварить чай Да Хун Пао нужно использовать только очищенную воду. Ни в коем случае нельзя использовать крутой кипяток для этого чая.
1. Ополосните заварочный чайник кипятком.
2. Засыпьте чай в чайник из расчета 2-3 грамма на 100 мл.воды.
3. Залейте чай кипятком, температура должна быть 85-90 градусов. И тут же слейте первую заварку (ее не пьют, а чай таким образом промывается, вместе с тем, его вкус лучше раскроется при заваривании).
4. Залейте чай кипятком снова, дайте настояться 20-25 секунд, затем перелейте заваренный чай по чашкам или в отдельный сливник. Если чай получается слабым – увеличьте время заваривания, если слишком крепким, то время заваривания нужно сократить. Заваривать чай можно не менее 5 раз.
И, ни в коем случае, нельзя оставлять надолго в чайнике залитый кипятком чай, он будет терпким и начнет горчить.
