Японские панкейки-суфле

Ингредиенты: 2 целых яйца + 2 яичных белка, 6 ст.л. сахарного песка, 2 ч.л. ванильного экстракта, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, 6 ст.л. муки, 1/4 ст. молока, 1/2 ч.л. лимонного сока, 1/2 ч.л. соли, сливочное масло для подачи, мёд или варенье.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 1 ст.л. сахара, затем добавьте разрыхлитель и ваниль, взбейте еще раз, после этого всыпьте муку и влейте молоко. Взбивайте до получения однородной массы.

В яичные белки добавьте соль, сок лимона и взбейте до образования густой пены. Постепенно добавляйте по одной столовой ложке сахара и взбивайте до образования жестких пиков.

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Аккуратно смешайте обе массы, но не взбивайте, а то тесто опадет.

Выложите тесто на разогретую сковороду небольшими "горками", накройте крышкой и готовьте около 1-2 минут. Затем сверху положите еще одну ложку теста и аккуратно переверните на другую сторону. Опять накройте крышкой и готовьте еще пару минут, до образования румяной корочки.

Сверху на готовые панкейки положите сливочное масло, подавайте с мёдом или вареньем.

Приятного аппетита!