Дело в древних греках. Именно они по велению бога Диониса с древнейших времён выращивали виноград специально для изготовления вина, считая его наиболее подходящим продуктом, нежели другие ягоды и фрукты. Было выведено огромное множество различных сортов, предназначенных специально для виноделия. И европейцам – наследникам античной традиции – ничего не оставалось, как принять этот дар бога и наслаждаться.
Фруктовое вино можно изготавливать чуть ли не из всего, что вам приглянется. Это могут быть сливы, яблоки, вишни, лесные ягоды, и даже дыни. Наиболее популярными на сегодняшний день являются вишнёвые, смородиновые и яблочные вина.
У фруктовых вин есть свои плюсы не только в их многообразии, но и в приготовлении. В отличие от виноградных, они нуждаются в более коротком сроке выдержки, а значит, их приготовление обходится дешевле.
Домашнее вино – лучшая альтернатива вареньям, соленьям и другим заготовкам на зиму. Для изготовления нужно всегда выбирать самые зрелые фрукты. Для вкуса можно добавить сахар, мёд и приправы. В самую холодную зиму фруктовое вино согреет вас и не даст заболеть.
Даже если взглянуть на страну долгожителей - Японию – можно убедиться в том, что фруктовое вино полезно. Ведь именно здесь оно наиболее распространено и входит в эту загадочную гастрономическую культуру с древнейших времён. Конечно, за тысячи лет способ изготовления вина слегка изменился, но напиток с характерным кисло-сладким вкусом остаётся популярным и по сей день.
В XVI веке вместе с христианскими миссионерами в Китай и Японию пришла технология дистилляции, и виноделы стали использовать спирт, который позволял придать вину более насыщенный вкус и аромат. Так японцы и китайцы научились делать совершенно новый вид вина. Но дело не столько в способе приготовления, сколько в основном ингредиенте восточного вина – уме.
Плоды уме пользовались популярностью у китайцев с глубины веков, и употреблялись как в пищу, так и в качестве лекарства. В VI веке она попала на японские острова и быстро обрела популярность.
Кстати, знаменитая традиция любования цветущей сакурой связана с уме, так как изначально японцы наблюдали за ее цветением.
Для приготовления спиртовой основы японцы готовят дистиллят из риса, картофеля и ячменя, после чего добавляют каштан, кунжут и перегоняют. Эта основа называется «шочу», и отличается орехово-землистым ароматом.
Плоды уме настаиваются в таком спирте до года, после чего получившуюся настройку фильтруют и добавляют сахар. Настойка получается довольно крепкой, и её разбавляют водой с фруктовым соком до тех пор, пока её крепость не снизится до 10 или 15 градусов. В более дорогие сорта сахар не добавляют, так как они зреют дольше.
Для придания особенного вкуса своему вину некоторые виноделы добавляют мёд, зелёный чай или душистую периллу, что придаёт вину зеленоватый, красный или розоватый оттенок. Естественно, в качественном вине не допускается наличие ароматизаторов и искусственных добавок.
Фруктовые вина являются как отличным аперитивом, так и дижестивом. Обычно его подают со льдом, либо очень холодным. Также они являются отличным компонентом для коктейлей, прекрасно сочетаясь с тониками, соками и вермутами. Можно украсить напиток веточкой мяты или кусочком льда.
Вкус фруктового вина отлично сочетается со многими азиатскими блюдами: удоном, говядиной в кисло-сладком соусе, уткой по-пекински, а также традиционно с сырами и десертами из фруктов и шоколада.
Фруктовое вино подходит для любого времени года, для торжества и для домашних посиделок, поможет согреться – или наоборот, окунет в прохладу.
И не говорите, что вы бы не попробовали их все!
