Свою картину "Едоки картофеля" Ван Гог написал в 1885 году, теперь она храниться в музее Ван Гога в Амстердаме. Что же подвигло великого художника на создание этой картины?
На картине, под тусклым светом маленькой лампы крестьяне едят картофель, то, что они вырастили своими руками. По словам автора, он хотел показать нам жизнь крестьян, которые выращивают пищу своими руками и едят только то, что вырастили. Ван Гог также показывает нам пропасть между простым людом и высшим обществом Англии, в котором есть корнеплоды считалось недостойным.
К счастью, со временем, эти представления рухнули и корнеплоды заняли лидирующие позиции в кулинарии многих стран мира.
В России корнеплоды были всегда популярны. Например, при описании стола во время пира времен Владимира Красно Солнышко и Ильи Муромца, наряду с кашами, мясом и хлебом, проскальзывают упоминания о редьке. В те времена редьку не добавляли в салаты, как в наши дни, ее варили, пекли, жарили, она вообще была основным блюдом с зимы по весну и скорее всего выражение "Надоело хуже горькой редьки" пошло именно оттуда. Хотя тогда редька была совсем не такая, как сейчас, она не была горькой и весила под 20 кг, поднять ее было под силу только что богатырю.
А вот репа считается русским корнеплодом, упоминания о ней встречаются со времен князя Владимира, в былинах тех времен есть упоминания и о чесноке.
Стол князя Юрия Долгорукого мог похвастаться большим разнообразием круп и овощей. Уже тогда из Египта к нам завезли репчатый лук. С тех пор он прижился у нас и мы не мыслим без него даже будничного стола . В тоже время из Европы была завезена морковь, правда она была белая, как современный дайкон. Во время правления Юрия Долгорукого из Византии завезли и свеклу, тогда ее плоды были желтыми или белыми. Интересно, что овощи, которые многие считают исконно русскими, были завезены к нам из разных уголков мира.
Кто бы мог подумать, что нашествие татаро-монгол принесет Руси не только разрушения, с их появлением на нашей земле появились капуста и огурцы. Они быстро завоевали любовь и популярность, капусту тушили, квасили, парили и жарили, а вот огурцы подавали солеными, свежими и маринованными в уксусе. А по особо важным праздникам в монастырях подавали огурцы с медом.
Главный корнеплод, без которого сегодня не мыслим стол российского человека это картофель. Интересно, что о картошке в России не слышали до того, как Петр I привез ее из Голландии. Приживалась она у нас с трудом, русские люди, не зная, как ее готовить и употреблять, часто травились диковинным корнеплодом. Но как только ее "раскусили", она стала главным любимым блюдом на столе россиян, и не только крестьян, но и богатых людей. На сегодняшний день существует более трех тысяч сортов картофеля.
