ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 порции:
Для ньокки
√ Мука каштановая: 150 г
√ Мука пшеничная, экстра: 150 г
√ Молоко: 100 мл
√ Вода: 100 мл
√ Соль щепотка
Для соуса
√ Белые грибы сухие*: 200 г
√ Грудинка: 70 г
√ Чеснок: 1 долька
√ Сливки свежие: 150 г
√ Сливочное масло: 1 ст.л.
√ Пармезан тертый: горсть
*Можете использовать грибы свежемороженные
Советы: можете использовать вместо каштановой муки пюре варёных каштанов, (советы как варить каштаны).
Пюре варёных каштанов смешивают с пшеничной мукой и яичным желтком
Способ приготовления
Залейте тёплой водой сухие белые грибы и оставьте для вымачивания.
Займитесь приготовлением теста для ньокки:
Просейте через сито муку пшеничную и каштановую, создайте воронку, бросьте щепотку соли, влейте воду и молоко. Хорошо перемешайте. Когда тесто начнёт отставать от стенок посуды, выложите на рабочий стол и замесите тесто руками (около 5 минут) до образования гладкого и однородного шара.
Положите его в миску, накройте полотенцем чтобы тесто не пересыхало и оставьте «отдыхать» ≈ на полчаса.
Выложите тесто опять на рабочий стол, посыпанный мукой и разделите его на много частей. Каждую из этих частей раскатайте «колбасками», после чего каждую «колбаску» нарежьте на цилиндрики длиной около 2 см. По мере нарезания перекладывайте их на присыпанное мукой кухонное полотенце.
В объемной сковороде растопите сливочное масло, на котором подрумяньте дольку чеснока с грудинкой, после чего добавьте грибы, предварительно отжав их от излишка воды. Протушите вместе с пару минут.
Добавьте теперь свежие сливки и тушите вместе 5 минут (или до тех пор, пока грибы не станут мягкими).
Вскипятите в объемной посуде воду, подсолите её и когда она опять закипит бросьте вариться ньокки из каштанов. Варите их около 7 – 8 минут с момента закипания и как только они будут готовы слейте и переложите на сковороду с соусом.
Прогрейте всё вместе, аккуратно помешивая. Добавьте тертый Пармезан, можете добавить также пару листиков шалфея.
Ньокки из каштанов с соусом из белых грибов и грудинки готовы!
Подавайте сразу к столу горячими!
https://wp.me/p7En63-2Fb
 |
