Мясо индейки появилось в свободной продаже сравнительно недавно, но оно быстро завоевало лидирующие позиции. Мясо индейки диетическое, нежное и вкусное, из него можно приготовить много разных блюд. Советую выбирать фермерское мясо индейки, оно выигрывает на фоне магазинного. Представляю вашему вниманию несколько интересных рецептов блюд из идейки.
Жареная в духовке индейка с ромом и кленовым сиропом, начиненная рисом
Этот рецепт приготовления индейки хорошо тем, что не требует особого внимания во время приготовления. На 12 порций понадобится: 2 2/3 ст. куриного бульона; 1 1/3 ст. коричневого или белого риса; 1 луковица; 250 гр. грибов; 1 ст.л. растительного масла; 3 мелко нарезанных зубчика чеснока; 250 гр. "деревенской колбасы"; 1 ч.л. шалфея; 1 ч.л. тимьяна; 1 1/4 ч.л. молотого черного перца; 1/2 ст. кленового сиропа; 1 ст.л. соевого соуса; индейка весом 5.5 кг.; 2 ч.л. соли; 2 ст. рома; 2 ст.л. муки.
Энергетическая ценность 1 порции: калории - 602; белки - 71 гр.; жиры - 21 гр.; углеводы - 28 гр.; холестерин - 186 мг.
Сварите рис в курином бульоне. В это время измельчите половину грибов, весь лук и поджарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте туда же очищенные от шкурки "деревенские" колбаски и жарьте еще примерно 6 минут. Добавьте оставшиеся грибы, шалфей, тимьян и 1/4 ч.л. перца и жарьте еще около 5 минут.
Когда рис сварится, добавьте к нему всю эту смесь, перемешайте и дайте остыть.
Включите духовку и нагрейте до 170-180 градусов. В миске смешайте кленовый сироп и соевый соус.
Когда духовка нагреется, начините индейку 4 стаканами рисовой смеси. Оставшуюся массу отложите в отдельную форму, накройте и запекайте 40 минут. Индейку натрите солью и оставшимся перцем. Положите ее в форму вниз грудкой и полейте кленово-соевой смесью. В саму форму налейте ром, накройте индейку фольгой и поставьте в духовку на 1,5 часа.
По истечение этого времени откройте индейку, переверните, полейте соком натекшим в форму и жарьте еще 1 час, периодически поливая ее натекшим соком.
Когда индейка будет готова, из сока можно приготовить отличный соус. Для этого отделите натекший сок от жира, жир оставьте на противне, а сок слейте в кастрюльку, добавьте в него муку, хорошенько размешайте и поставьте на средний огонь. Помешивая доведите его до загустения.
Пряная тушеная индейка с белой фасолью
На 4 порции понадобится: 3 зубчика чеснока; пучок зеленого лука; 1 сладкий зеленый перец; 1 сладкий красный перец; 250 гр. отбивных из индейки; 1 ст.л. растительного масла; 1 ч.л. кумина; 1/2 ч.л. молотого имбиря; 1/4 ч.л. красного перца; щепотка кайенского перца (или чили); 1 банка (430 гр) консервированных помидоров в собственном соку; 1/2 ст. куриного бульона; 1 банка (600 гр.) белой фасоли.
Энергетическая ценность: калории - 244; белки - 23 гр.; жиры - 6 гр.; углеводы - 26 гр.; холестерин - 35 мг.
Измельчите чеснок, нарежьте лук, нарежьте на квадратики сладкий перец. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета. Добавьте мясо индейки и жарьте еще 5 минут. Добавьте кумин, имбирь, молотый черный перец, перец чили, красный перец, жарьте индейку с пряностями еще около минуты. Положите на сковороду сладкий перец, помидоры и залейте бульоном. Накройте крышкой и тушите 15 минут.
Пока тушится мясо, слейте из фасоли сок, промойте ее под проточной водой, дайте стечь. Переложите 1 стакан фасоли в миску и растолките ее в пюре. Прибавьте огонь под сковородой, выложите в нее фасоль и пюре и тушите без крышки еще 5 минут, часто помешивая.
Копченая индейка, тушеная с чечевицей и помидорами
На 4 порции понадобится: 1 луковица; 1 ст.л. растительного масла; 3 мелко нарезанных зебчика чеснока; 1 ст. чечевицы; 2 банки консервированных в собственном соку помидоров; 1/2 ст. куриного бульона; 1/2 ст. сухого красного вина; 1,5 ч.л. тимьяна; 1/4 ч.л. сахара; 1/4 ч.л. перца; 1 лавровый лист; 400 гр. копченой индейки; 1/4 ст. нарезанной зелени.
Энергетическая ценность: калории - 370; белки - 33 гр.; жиры - 8 гр.; углеводы - 46 гр.; холестерин - 37 мг.
Крупно нарежьте лук. На сильный огонь поставьте кастрюлю, налейте растительное масло и обжарьте в нем до золотистого цвета чеснок и лук. Положите в кастрюлю чечевицу, помидоры с соком, бульон, вино, тимьян, сахар, перец, лавровый лист и доведите все до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут, периодически помешивая. Пока готовится чечевица, нарежьте кубиками индейку. Когда чечевица приготовится, удалите из кастрюли лавровый лист и отложите 1 ст. чечевицы. В комбайне или в блендере из этого стакана чечевицы приготовьте пюре. Затем выложите обратно в кастрюлю вместе с индейкой и зеленью. Тушите эту смесь 3-5 минут, пока индейка не прогреется.
Приятного аппетита!
