Сегодня мы не представляем жизни без овощей и фруктов. Вот что интересно, само понятие "овощ" появилось сравнительно недавно и означало все, что росло на огороде, коренья, съедобная ботва. А термин "фрукты" пришло в наш обиход от польского "frukt" аж в начале восемнадцатого века, и с тех пор пошло их четкое разделение.
Как известно, овощи относят к углеводам, но углеводы эти хорошо усваиваются, а вместе с тем усваиваются и все содержащиеся в них витамины (А, В, С, Д, РР, Н, К), минералы (магний, железо, калий, йод, цинк, хром и т.д.), эфирные масла, клетчатка, пектин и даже, белки (они содержатся в горохе и фасоли).
Самыми полезными считаются овощи, выращенные в вашем регионе. В Саратове и Саратовской области осенью проводят
овощные ярмарки в нескольких районах города, чтобы жители смогли купить овощи, сделать заготовки на зиму. На подобных ярмарках в Саратове можно купить овощи не только в розницу, но и оптом. Фермеры, предлагают не только
свежие овощи, но и готовые салаты из них, маринады и соленья.
Чтобы лучше сохранить витаминный состав овощей, купленных на рынках и магазинах Саратова, их надо правильно приготовить. Как известно, при любой термической обработке, теряется большинство витаминов, поэтому надо соблюдать несколько правил, чтобы потерять как можно меньше полезных веществ. Очищайте овощи непосредственно перед приготовлением, нарезайте их мелко и варите в малом количестве воды под закрытой крышкой, не переваривайте овощи, готовьте их на пару.
