рыба -

Как известно, рыба является легким, но питательным продуктом. К тому же она очень полезна, содержит фтор, кальций, железо, йод, селен, а также омега-3 жирные кислоты.

Сегодня мы часто слышим, как полезен омега-3, и действительно, он нужен для здоровья сердечно-сосудистой системы, снижения холестерина, работы головного мозга. Наш организм не в состоянии выработать это вещество, мы получаем его из пищи. Омега-3 содержится не только в жирной рыбе, недаром в детстве все мамы пичкают рыбьим жиром своих детей. Он есть также в орехах и семечках (вегетарианцы, возьмите это на заметку).

Как известно, в магазинах, в том числе и в Кургане, можно купить как речную, так и морскую рыбу, в свежем или замороженном виде. Морская рыба значительно полезнее речной, т.к. содержит йод, который так нужен жителям средней полосы России. А, к примеру камбала, богата веществом под названием селен.

Морская рыба тоже бывает разной, жирной и диетической. Внимание, соблюдающие диету, в жирных видах рыбы содержится больше калорий чем в постной говядине. Например, в скумбрии и жирной сельди около 200 ккал, в то время как в постной говядине всего 120 ккал.

Менее жирными являются морской окунь, ставрида, горбуша, карп. И диетическая группа, прекрасно подходящая во время диеты это минтай, хек, треска, камбала, лещ, речной окунь, щука и пр.

Купить рыбу в Кургане можно практически в любом магазине и на рынке, нарезанные стейки, брикеты, рыба целиком, выбирайте на свое усмотрение. Но будьте внимательны, некоторые производители под видом дорогой рыбы частенько подкладывают более дешевые аналоги. Так, вместо кеты продают горбушу, вместо трески минтай. Но их можно отличить, если быть внимательными. Треска имеет белое мясо, а минтай более серое. Конечно, вы не промахнетесь если увидите рыбину целиком. Такая же история с горбушей, она более постная, мясо плотнее и краснее, чем у кеты. Различается по цене и сельдь, жирная стоит дороже, но продавцы часто не делают разграничений. Палтус могут заменить рыбой-талисман, по цвету мяса они одинаковы, но палтус имеет гладкую кожу, а талисман с чешуей.

Мы часто думаем. что все равно что съесть, чтобы перекусить, главное, что-то проглотить, чтобы не быть слишком голодным во время основного приема пищи, но оказалось это не так. Много читая и тщательно изучая этот вопрос, я наткнулась на информацию, которой хочу поделиться с вами.

Как я уже говорила, существует два типа сахаров: глюкоза и фруктоза. Они попадают к нам из углеводов, у них одинаковая формула и одинаковая калорийность, но они по-разному перерабатываются нашим телом. Глюкоза усваивается без проблем в каждой части нашего тела, а вот фруктоза может перерабатываться только в печени. К тому же, фруктоза вырабатывает грелин, так называемый гормон голода. Когда он вырабатывается в большом количестве, мы не чувствуем насыщения, в результате наше тело становится устойчивым к инсулину - повышается сахар - повышается холестерин. Такие проблемы вызывает фруктоза только содержащаяся в подсластителях, но ни в коей мере не натуральная, содержащаяся во фруктах.

То, как наше тело сжигает калории, зависит и от такого процесса, как метаболизм. Разные продукты имеют метаболический процесс различной продуктивности. Например, метаболический процесс белковой пищи гораздо ниже, чем углеводной, поэтому тело тратит больше энергии на переработку белка, тем самым сжигая калории. Именно по этой причине большинство диет берет за основу белковые продукты: мясо, рыбу и т.д.

Калория калории рознь, поэтому даже если на ужин вы съедите гамбургер или чизбургер, с калорийностью, допустим 450, то вы получите лишний вес, а если вы съедите курицу, рыбу или мясо с овощами, с той же калорийностью, то лишнего веса не будет. Назревает вопрос, почему же такая несправедливость? Очень просто. В гамбургерах и чизбургерах, несомненно больше вкуса, но помимо этого, еще жир и лактоза, которые трудно усваиваются и в конечном итоге откладываются в виде жира. А курица или рыба с овощами усвоятся легко, не одаряя вас лишним весом.Конечно, жиры необходимы нам, мы уже об этом говорили, но они должны быть полезными, в виде масел и лишь небольшого количества. Скоро продолжим говорить о пользе продуктов.

Сегодня я хотела бы затронуть вопрос о рыбе, т.к. рыба очень популярный продукт, да и вещества, которые содержатся в ней, жизненно необходимы. Да, рыба с низким содержанием насыщенных жиров может стать хорошим источником белка, омега-3 жирных кислот и т.д. Но, в то же время, рыба является сборщиком ртути, мощного нейротоксина, который содержится в воде. Откуда она там берется, ответ прост, промышленные загрязнения, которые сбрасываются в воду, пары ртути от дыма с угольных электростанций и прочее. Пары конденсируются в наших сточных путях, которые потом попадают в пресные и морские воды, а там, соответственно попадают в морепродукты, рыбу и т.д. Но это не значит, что теперь надо отказаться от этих продуктов, просто надо составлять свой рацион более тщательно, если конечно вы следите за своим питанием.

Так, есть рыба, которая больше концентрирует пары ртути в своих тканях, это акула, морской окунь, рыба-меч и тунец. Эти виды можно есть только один или два раза в месяц. А вот сома, лосося, речного окуня, тилапию, форель и сига можно есть хоть каждый день, без опасения. Есть рыбы, в которых уровень ртути концентрируется в умеренных количествах и есть их можно три-четыре раза в месяц, это треска, палтус, дорадо и красный люциан.

Надеюсь, что выбросы в окружающую среду будут все таки контролироваться правительством и самими производителями, потому что они и сами, и их потомки живут в этом мире, дышат этим же воздухом и едят те же продукты, что и все остальные люди. А пока, надеюсь, эта информация поможет вам в выборе продуктов.