Сливки привычный продукт на нашем столе, мы добавляем его в чай и кофе, готовим торты и горячие блюда, даже заменяем ими
сливочное масло. Мы используем сливки разной жирности, от 10% до 35%. Жирность сливок зависит от
жирности молока, из которого их получают. В летнее время они самые жирные, т.к. коровы пасутся на лугах и полях, где много сочной травы и солнца.
В магазинах можно купить стерилизованные и пастеризованные сливки, обработке они подвергаются для продления срока хранения и устранения нежелательных микробов и бактерий. Пастеризация проходит при более низких температурах. Срок хранения пастеризованных сливок не более 72 часов. А стерилизованные сливки могут храниться до четырех месяцев.
Перед покупкой
натуральных сливок, простите состав, в него не должны входить эмульгаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности и прочее. Цвет сливок должен быть белым или слегка кремовым, они не должны иметь жирных хлопьев или комков. Вкус сливок нежный, слегка сладкий, запах приятный.
Натуральные сливки очень полезны, конечно, если их употреблять в умеренном количестве. Они насыщены белком, который легко усваивается, поэтому их могут есть как дети, так и люди пожилого возраста. Богаты сливки и полезными веществами, такими как, лицитин, L-триптофан, витамины А, В, D, Е, С, РР, железо, кальций, магний, цинк, калий, фосфор.
Сливки, которые мы можем купить на рынке или у фермеров, считаются домашними. Их делают по-старинке, путем сливания верхнего слоя с молока или более современным путем, при помощи сепаратора.
Независимо от того, где вы купили сливки, в магазине или на рынке, помните, что следует ограничить их потребление, т.к. при всей их пользе, чрезмерное количество может привести к ожирению, нарушению работы сердца и поджелудочной железы.
