Персиковый коблер по рецепту Эдны понравится абсолютно всем. Его следует подавать теплым, со взбитыми сливками или большим шариком мороженого.
Для теста: 350 гр. просеянной муки, 1 ½ ч.л. соли, 1 ч.л. сахарного песка, 1 ст. несоленого сливочного масла, замороженного в течение 10 минут и нарезанного мелким кубиком, 2 ст.л. сала или растительного заменителя, замороженного в течение 10 минут и мелко нарезанного, 4 ст.л. ледяной воды.
Начинка: 8 ст. очищенных и нарезанных персиков, ¾ ст. сахарного песка, 2 ст.л. муки, ¼ ч.л. соли, ½ ч.л. молотого мускатного ореха, 4 ст.л. сливочного масла.
Приготовьте тесто: в охлажденной миске смешайте муку, соль и сахар. Затем добавьте охлажденное сливочное масло и сало. Все быстро и хорошо перемешайте руками. Ничего, если в тесте останутся кусочки сала.
При помощи пальцев сделайте пласт из теста, смажьте его 1 ст.л. ледяной воды, так, чтобы она впиталась. Сверните тесто и проделайте это еще 3 раза. Соберите тесто, скатайте его в шар, разделите его на две части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Начинка: 8 ст. очищенных и нарезанных персиков, ¾ ст. сахарного песка, 2 ст.л. муки, ¼ ч.л. соли, ½ ч.л. молотого мускатного ореха, 4 ст.л. сливочного масла.
Приготовьте тесто: в охлажденной миске смешайте муку, соль и сахар. Затем добавьте охлажденное сливочное масло и сало. Все быстро и хорошо перемешайте руками. Ничего, если в тесте останутся кусочки сала.
При помощи пальцев сделайте пласт из теста, смажьте его 1 ст.л. ледяной воды, так, чтобы она впиталась. Сверните тесто и проделайте это еще 3 раза. Соберите тесто, скатайте его в шар, разделите его на две части, заверните в пленку и уберите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте начинку: в миске смешайте персики, сахар, муку, соль и мускатный орех.
Тесто достаньте из холодильника. Первый слой распределите по дну формы для запекания, сформировав бока. Выложите начинку, на нее уложите сливочное масло и закройте сверху вторым пластом теста. Проткните тесто вилкой в нескольких местах, смажьте его холодной водой и поставьте в духовку на 15 минут. Затем огонь убавьте до 180 градусов и выпекайте коблер еще 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым. Готовый коблер немного остудите и подавайте.
Приятного аппетита!
Тесто достаньте из холодильника. Первый слой распределите по дну формы для запекания, сформировав бока. Выложите начинку, на нее уложите сливочное масло и закройте сверху вторым пластом теста. Проткните тесто вилкой в нескольких местах, смажьте его холодной водой и поставьте в духовку на 15 минут. Затем огонь убавьте до 180 градусов и выпекайте коблер еще 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым. Готовый коблер немного остудите и подавайте.
Приятного аппетита!