Выяснить какой все-таки хлеб полезнее взялись исследователи из израильского института Вейцмана (Weizmann Institute of Science) при поддержке медицинского центра Тель Авива Tel Aviv Sourasky Medical Center и университета Тель Авива (Tel Aviv University). Результаты их исследования опубликованы в журнале Cell Metabolism.
Гликемический индекс показывает нам, как наш организм реагирует на ту или иную пищу. Некоторые продукты повышают его, некоторые оставляют без изменений, а некоторые влияют на него незначительно. Высокий гликемический уровень считается опасным для здоровья, так как может привести к диабету II типа, а диабет, в свою очередь, ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что все переработанные и рафинированные продукты, например белый хлеб или рис, ведут к росту гликемического индекса.
Однако, команда Эрана Элинава (Eran Elinav) – ведущего автора исследования из института Вейцмана, после тщательно проведенных исследований анализов крови испытуемых обнаружила, что не может в полной мере сказать, какой хлеб: белый или цельнозерновой оказывает большее влияние на гликемический индекс. Другими словами, с точки зрения влияния на уровень сахара в крови не существует «хорошего» или «плохого» хлеба, результаты зависят исключительно от самого человека, а именно от состояния микробиома его кишечника.
Источник: hdfootagebox.com/similar/4934813/man-preparing-dou
Результаты этого исследования не говорят о том, что мы сразу должны поменять свой рацион, заменить цельнозерновой хлеб белым или наоборот. Они говорят о том, что питание дело сугубо индивидуальное и что продукты, подходящие одним, являются совершенно неприемлемыми для других. Слушайте свой организм, следите за ним, тогда Вы будете стройными и здоровыми.
