Сублимированные фрукты обеспечивают фермерам немалую прибыль

«Лиофилизация – научный процесс, который используют в NASA», - говорит основатель и исполнительный директор Freeze Dry Industries Майкл Бакли (Michael Buckley) – «Я подумал, почему бы не использовать эту технологию, чтобы сократить количество отходов, к тому же мне претит сама мысль о том, что на помойку выбрасывают свежие и вкусные овощи и фрукты».

Процесс лиофилизации сложен. Свежие фрукты помещают в большую сушилку, прессуют под давлением и замораживают. Затем температуру в камере повышают, превращая фруктовый лед в пар. Пар из сушилки вытягивают, в итоге остаются сухие фрукты.

Сначала Freeze Dry Industries скупали у фермеров клубнику, бананы, манго и яблоки, сублимировали и продавали через интернет-магазин. Уже через три месяца от заказов не было отбоя, к тому же это предложение заинтересовало огромное количество фермеров, желающих получить прибыль за продукты, которые раньше они просто выбрасывали или перерабатывали в компост.

Местные фермеры настолько увлеклись идеей сублимации, что стали привозить не только сами плоды, но и их обрезки и кожуру. Один фермер привез даже верблюжье молоко. Оказалось, что все эти продукты очень востребованы. Так, высушенную кожуру патайи используют в качестве натурального красителя, а высушенная мякоть ананаса содержит волокна и бромелаин - фермент, который используют в медицине для лечения различных инфекций и воспалений.

Лиофилизированные фрукты и овощи - продукты не из дешевых, их стоимость значительно превышает стоимость свежих фруктов из супермаркета. Однако спрос на них велик. В планах компании Freeze Dry Industries расширение производственных мощностей.