- 240 гр просеянной муки
- 3 маленьких яйца
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. воды комнатной температуры (если понадобится).
Для начинки:
- 450 гр рикотты
- 1/4 ст натертого твердого сыра
- цедра ¼ лимона
- 1 ч.л. соли
- щепотка мускатного ореха
- 2 ст.л. нарезанной зелени петрушки.
Сначала приготовьте пасту. Смешайте яйца, муку, соль и растительное масло. Замесите тесто. Если оно получается сухим, добавьте 1-2 ст.л. воды. Месите до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным. Готовое тесто заверните пленкой и отложите в сторону подходить (на 15-30 минут).
В емкости смешайте все ингредиенты для начинки.
Тесто раскатайте тонким слоем (как на пельмени) в форме прямоугольника. Нарежьте его на квадратики, в центр выложите начинку (можно отсадить ее при помощи кондитерского мешка). Края каждого квадрата смочите водой, чтобы тесто лучше лепилось. Сначала сформируйте из теста треугольник, а затем скрепите еще две стороны (как пельмени).
Вскипятите воду, подсолите ее, опустите тортеллини и варите около 5-6 минут. Подавайте с грибным, сырным или томатным соусом.
Приятного аппетита!
