Молекулярный кофе Atomo создают в лаборатории, с использованием переработанных растительных ингредиентов, прошедших биохимическую и термическую обработку. В результате кропотливой работы разработчикам удалось воссоздать внешний вид, вкус и запах натурального кофе, только более гладкий и менее горький.
В дорожную карту Atomo включено три этапа. На первом этапе компания планирует производить кофейный концентрат. На втором этапе концентрат будет использоваться для производства прохладительных напитков. На заключительном этапе при помощи технологии 3D-печати Atomo планирует создавать «кофейные зерна», которые в дальнейшем можно будет молоть в обычной кофемолке и заваривать.
Во время пандемии, наряду с другими отраслями, кофейная промышленность серьезно пострадала. Кофейни, рестораны и небольшие точки, нацеленные на продажу кофе навынос, были вынуждены закрыться. Это привело к колебаниям поставок на рынке. В компании Atomo считают, что их продукция поможет стабилизировать спрос и предложение вне зависимости от пандемии и других внешних условий.
