Очень вкусный летний салат с курицей и баклажанами

Ингредиенты:

- 2 очищенных баклажана
- 1 очищенный от кожуры и нарезанный кубиками помидор (1 крупный или 2 маленьких)
- 1/2-1 болгарский перец (по вкусу и желанию)
- 1/2 тонко нарезанной полукольцами луковицы
- 2 вареных куриных филе грудки
- нарезанная зелень кинзы и базилика
- 2 ст.л. сметаны (с горкой)
- 1 ч.л. горчицы
- 1 нарезанный зубчик чеснока
- соль по вкусу.

Очищенные баклажаны нарежьте соломкой, посыпьте солью, оставьте на 15-20 минут. Промойте баклажаны, просушите при помощи бумажного полотенца и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Жарить лучше под крышкой, так баклажаны быстрее приготовятся и не понадобится подливать к ним масло.

Вареную курицу нарежьте соломкой или кубиками и выложите в блюдо. Туда же отправьте лук, болгарский перец, жареные баклажаны, помидоры и зелень.

В небольшой емкости смешайте сметану, горчицу, соль и чеснок. Заправьте салат, перемешайте и можно подавать. На самом деле сметану с горчицей можно заменить майонезом.

Приготовьте салат с персиками и козьим сыром, салат с жареным тофу, куриный салат с кукурузой и помидорами, хе из баклажанов или салат из курицы, шампиньонов и орехов.
Приятного аппетита!