Пищевые тенденции этого года

1. Шоколад с низким содержанием сахара. Все больше людей стало покупать темный шоколад. Это, скорее всего, связано с увеличением количества исследований о пользе именно этого вида шоколада. Поэтому девиз нынешнего года – «Больше какао - меньше сахара».

2. Покупки без упаковки. Сокращение использования пластика – еще один тренд этого года. Небольшие магазины уже внедряют использование бумажных пакетов из переработанных материалов и многоразовой посуды. Так, снова в моду входят разливное растительное масло, а также крупы и макаронные изделия на развес.

3. Закусочные вместо ресторанов. В связи с растущей тенденцией перекусов на бегу, все больше людей, особенно молодых, предпочитают проводить время в небольших закусочных или брать еду навынос, а не ждать очереди в крупных ресторанах. К тому же эта тенденция становится нормой и в связи с появлением COVID-19.

4. Растительные продукты вместо мяса, сыра, колбасы, рыбы – вот еще одна тенденция 2020 года. По религиозным или этическим соображениям, а также в целях борьбы за экологию, люди отказываются от мяса животных и переходят на растительные альтернативы.

5. Гороховое и другие виды растительного молока. Поскольку с каждым годом возрастает число людей, страдающих непереносимостью лактозы, растительное молоко становится настоящим трендом. Кроме того, этому способствует растущее число вегетарианцев и веганов во всем мире.

6. Азиатская кухня. Удивительно, но во всем мире растет популярность азиатских продуктов и технологий приготовления пищи. Эту тенденцию можно объяснить низкой калорийностью пищи, необычными вкусовыми сочетаниями и простотой приготовления.

7. Пробиотики вместо сладкой газировки. Питание становится все более здоровым, это касается не только продуктов, но и напитков. Так, огромную популярность в настоящее время приобретают ферментированные напитки на основе чайного гриба, а также привычный нам всем кефир, о пользе которого уже говорят во всем мире.

8. Мороженое из альтернативного молока и с разнообразными вкусами. Сегодня в тренде мороженое из козьего и соевого молока, со вкусом джина, лакрицы, чеснока и бекона. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.

9. Использование специй. Если вы не любите добавлять в еду специи – вы не в тренде. Сегодня пища должна быть не просто вкусной, но и полезной, а сделать ее такой помогут специи, в которых содержится огромное количество антиоксидантов и флавоноидов.

10. Безотходная кулинария - еще один тренд этого года. Во всем мире наблюдается тенденция к появлению рецептов и способов использования фруктовых и овощных очисток, рыбной и куриной кожи, сыворотки и хлебных отходов, которые раньше просто отправлялись в мусорную корзину. Теперь из них готовят чипсы, бульоны, закуски.

Что еще?

Кофейная гуща, к примеру, теперь идет на производство стаканов, панцири креветок - на биоразлагаемые пакеты, а отруби - на производство съедобной посуды. Борьба с отходами продолжается, и такая тенденция не может не радовать.