В оригинальном рецепте используют проволоне - твердый сыр, приготовленный из коровьего молока. Однако за неимением оного, можно взять любой твердый сыр, который вам больше нравится по вкусу.
Ингредиенты: 200 гр вареного картофеля, 100 гр муки (белой, цельнозерновой или овсяной), 3 ст.л. натертого твердого сыра типа Пармезан, соль по вкусу.
Для начинки: натертый твердый сыр.
Растительное масло для жарки.
Приготовьте из картофеля пюре и охладите до комнатной температуры. Добавьте в него 3 ст.л. натертого сыра, соль и муку. Замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Рабочую поверхность припылите мукой и раскатайте тесто в круг. Не раскатывайте слишком тонко, так тесто будет рваться. Разрежьте тесто клиньями, на широкую часть выложите натертый сыр и закрутите рогалики.
В глубокой сковороде, сотейнике или фритюрнице разогрейте растительное масло и обжарьте рогалики до золотистой корочки.
Заранее подготовьте бумажные полотенца или салфетки и выкладывайте на них готовые рогалики, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте с любимым соусом.
Приятного аппетита!
