История происхождения макаронных изделий уходит глубоко в древность. Несмотря на то, что письменные упоминания о них датируются первым веком до н.э., находки археологов говорят, что скалки и ножи для резки теста использовали еще древние греки. А в гробницах египетских фараонов ученые нашли изображения лапши, датируемые четвертым веком до н.э.
Источник: pixabay.com/ru/макаронные-изделия-питание-хлеб-257
Первое - размер кастрюли имеет значение. Распространенной ошибкой при приготовлении макарон является неправильно выбранная посуда, а точнее, маленькая кастрюля. Многие из нас полагают, что в маленькой кастрюле паста приготовится быстрее, но это не так. Использование слишком маленькой кастрюли приведет лишь к слипанию макарон, в результате, вместо кулинарного шедевра вы получите липкий комок теста.
Чтобы сварить макароны правильно, надо запастись терпением и не бросать их в воду до того как она закипит. Первые появившиеся пузырьки не в счет. Макаронные изделия и так понижают температуру воды, а когда вода не кипит, есть вероятность, что спагетти или лапша просто слипнутся.
Обязательным шагом является добавление соли в воду, она имеет огромное значение для придания правильного аромата и вкуса макаронам. Так, на 4 литра воды вам понадобится 1-2 ст.л. соли.
После того, как макароны попали в кипящую воду, кипение замедлится на 1-2 минуты и чтобы паста не слиплась в течение этого времени важно ее помешивать. Прекратить можно сразу после того, как вода снова начнет булькать.
Вы наверное слышали, что если в воду к варящимся макаронам добавить растительное масло они не слипнутся. На самом же деле это приведет лишь к тому, что они не пропитаются соусом. Он будет соскальзывать с маслянистых макарон и общий вкус блюда не будет гармоничным. Растительное масло в воду можно добавить в том случае, если из макарон вы собираетесь готовить салат или подавать вовсе без соуса.
Источник: pixabay.com/ru/лапша-тальятелле-макароны-сырье-232
После того, как макароны сварились, их следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Здесь не следует быть дотошным, если вы собираетесь подавать макароны с соусом, небольшое количество крахмалистой воды лишь улучшит его текстуру.
Соус к пасте следует приготовить заранее. Пусть лучше он подождет своей очереди, чем спагетти будут сохнуть в стороне.
Промывать готовые макароны под проточной водой не следует, так с них сойдет придающий текстуру и вкус крахмал.
Макароны готовы, их можно подавать, но не торопитесь выкладывать их на тарелку. Вкус всегда будет лучше, если макароны пропитать соусом. Итак, пока макароны готовятся, приготовьте любой соус, мясной, овощной или песто. Когда до полной готовности макарон останется ждать всего минуту, переложите их в соус, перемешайте и дайте пропитаться.
Теперь вы полностью подкованы и знаете все правила приготовления вкусной пасты. Какие из них вы соблюдаете, а о каких слышите впервые?
