Роботами нас уже не удивить, светящимися растениями и выращенными без почвы бананами тоже. Распечатанная на 3D принтере еда (в том числе и мясо), фермы-небоскребы, материалы и парки из пищевых отходов, а также растительные ингредиенты, имитирующие мясо, - всё это появилось в уходящем году. По мнению экспертов, многие из этих «новинок» в ближайшем будущем получат большее распространение.
Источник: pixabay.com/ru/стол-скатерть-столовые-приборы-2737
К ним, в первую очередь относятся растительные компоненты, по своей питательности и текстуре мало отличающиеся от продуктов животного происхождения. Это связано с повышением внимания к вегетарианству, «чистым» продуктам и натуральному питанию.
Поэтому водоросли – полезный и устойчивый продукт, который уже используют не только в качестве отдельного, богатого белком и пищевыми волокнами ингредиента, будут пользоваться повышенным спросом. Многие производители уже включают их в состав продуктов питания, а также берут за основу для создания пищевых новинок, например, лапши и бекона.
Невзирая на относительную дороговизну, все больше людей отказывается от мяса промышленного производства, руководствуясь принципом «лучше меньше, да лучше». Главным требованием современных покупателей становится натуральность пищи, то есть без антибиотиков и гормонов. Это дает возможность демонстрирующим чистоту своей продукции фермерам привлекать клиентов.
Домашняя еда и домашняя кухня станут «новой» тенденцией грядущего года, считает автор кулинарных книг и шеф-повар Хелен Хендерсон (Helene Henderson). Комфорт и экономия семейного бюджета подтолкнет людей больше питаться дома и готовить самостоятельно. На помощь хозяйкам придут готовые замороженные блюда и овощные смеси, так что они не только не утратят своей актуальности, а напротив, станут еще более популярными.
Источник: pixabay.com/ru/еда-фон-десерт-эпикуреец-здоровый-3
По мнению шеф-повара и основателя The Dinex Group Даниэля Булуда (Daniel Boulud), мир ресторанов тоже будет претерпевать некоторые изменения. Так, большинству из них придется поменять формат, подстраиваясь под требования и возможности клиентов. А их основными предпочтениями станут быстрота обслуживания и умеренные цены.
Также появится больше выездных ресторанов, в которых повара будут готовить на домашних вечеринках и пикниках. Мы уже видим, как развивается эта сторона бизнеса.
Шеф-повар, ресторатор и владелец Point Royal, The National и других заведений Джеффри Закарян (Geoffrey Zakarian) считает, что изысканные продукты все же не канут в лета, но их подача станет более простой, без роскоши и изысков.
Ну, и, конечно же, прозрачность, станет главной тенденцией грядущего года. «Люди хотят знать больше о том, откуда берется их еда. Они больше не желают игнорировать то, что они едят. Это заставит поваров тщательнее выбирать источники», - считает Жан Имбер (Jean Imbert), шеф-повар ресторанов L'Acajou и Swan and Bar Bevy.
Ждать осталось совсем недолго, очень скоро мы с вами узнаем, сбылись ли прогнозы кулинарных экспертов. А что по этому поводу думаете вы?
