Исследователи из Университета Штата Пенсильвания (Pennsylvania State University) на основе семян авокадо разработали ряд пищевых красителей, в красно-желтом спектре. Свой продукт AvoColor ученые запатентовали и собираются производить совместно со стартапом Penn State.
Разработчики продукта – профессора Грег Зиглер (Greg Ziegler) и Джошуа Ламберт (Josua Lambert) обнаружили, что из семени авокадо при помощи воды и этанола можно извлекать яркие цвета. «В настоящее время производители продуктов питания выбрасывают семена авокадо, что приводит не только к упущенной выгоде, но и способствует увеличению пищевых отходов и загрязнению окружающей среды», - говорит Грег Зиглер.
Разработчики продукта – профессора Грег Зиглер (Greg Ziegler) и Джошуа Ламберт (Josua Lambert) обнаружили, что из семени авокадо при помощи воды и этанола можно извлекать яркие цвета. «В настоящее время производители продуктов питания выбрасывают семена авокадо, что приводит не только к упущенной выгоде, но и способствует увеличению пищевых отходов и загрязнению окружающей среды», - говорит Грег Зиглер.
Источник: pixabay.com/en/avocado-vegetable-cut-half-pit-9330
Несмотря на то, что производители продуктов питания занимаются поисками натуральных красителей давно, на авокадо они никогда не обращали внимания. К слову сказать, сами разработчики тоже обнаружили эту способность семян совершенно случайно, когда пытались извлечь из косточек крахмал. В процессе они заметили появление «блестящего оранжевого оттенка». С тех пор они стремились сделать цвета более яркими и стойкими.
Естественные красители становятся все более популярными, поскольку потребители, в последнее время, направляют свои взгляды на натуральные продукты и напитки. По данным исследования Nielsen около 42% потребителей во всем мире считают важным потребление продуктов без искусственных ингредиентов.
Популярность авокадо также находится на рекордно высоком уровне. Так, в Амстердаме открыли авокадо-бар, испанская компания Isla Bonita разработала нежирный вид этого плода для «худеющей» аудитории, а австралийское кафе взорвало посетителей своим изобретением - аволатте.
Использование части плода, которую всегда выбрасывали, может стать маркетинговым преимуществом AvoColor. Если компания получит одобрение FDA, их продукт может стать одним из самых востребованных во всем мире.
