Вслед за японскими учеными из Biotherapy Development Research Centre, британская компания «Bompas & Parr» изобрела фруктовое мороженое (попсикл), которое тает медленнее обычного.
«Потребовалось больше года, чтобы добиться совершенства и привлечь внимание ряда экспертов, физиков и химиков», - говорит соучредитель Сэм Бомпас. «Предложения физиков были в основном теоретическими, а химики были далеки от идеи безопасности продуктов питания. Еще более важным, было создать сбалансированный продукт с точки зрения аромата, вкуса и текстуры». В итоге ключом к термостойкости попсикла стали фруктовые волокна.
«Потребовалось больше года, чтобы добиться совершенства и привлечь внимание ряда экспертов, физиков и химиков», - говорит соучредитель Сэм Бомпас. «Предложения физиков были в основном теоретическими, а химики были далеки от идеи безопасности продуктов питания. Еще более важным, было создать сбалансированный продукт с точки зрения аромата, вкуса и текстуры». В итоге ключом к термостойкости попсикла стали фруктовые волокна.
На создание этого продукта руководство компании вдохновило изобретение Джеффри Пайка -Pykrete, замороженный композиционный материал, изготовленный из опилок и древесной целлюлозы, сделанное во время Второй мировой войны. Этот материал обладал относительно низкой скоростью плавления, улучшенной прочностью и вязкостью. Вообще компания «Bompas & Parr» очарована историей мороженого, поэтому в сотрудничестве с Британским Музеем Пищи (British Museum of Food) они организовали трехмесячную выставку «SCOOP: Wonderful World Cream World», где рассказывают историю изобретения мороженого, а также раскрывают научную подоплеку создания других замороженных десертов.
На этой выставке «Bompas & Parr» демонстрируют и свое изобретение – фруктовый попсикл с яблочным вкусом. Если посетителям понравится эта идея, линейка вкусов будет расширена и реализована через сеть супермаркетов.