Пищевые тенденции уходящего года

Одним из самых ярких или самых «черных» воспоминаний уходящего года будет черная еда. Активное использование активированного угля началось в одной из забегаловок по продаже мороженого в США и тут же распространилось по всему миру. «Черные» продукты стали продавать вдвое дороже обычных, позиционируя их как суперполезные, например, хлеб, десерты, то же мороженое, а в одном индийском ресторане даже подают «черную» курицу и она пользуется у посетителей бешеным успехом.

Самым часто употребляемым ингредиентом уходящего года стала куркума. «Золотое молоко» было признано в социальных сетях одним из самых полезных продуктов и его рецепт, наверное, сегодня известен всем. А все потому, что врачи рекомендуют куркуму как антибактериальное, противовоспалительное, противогрибковое и противораковое средство.

Зеленый чай люди пьют уже очень давно и его любителей и ценителей в мире достаточно. Однако матча или маття, вошедший в моду в уходящем году, был принят с распростертыми объятиями. Он содержит антиоксиданты, питательные вещества, может быть использован для приготовления десертов, завтраков и различных напитков.

Японское блюдо конджи с соевым соусом и рисовым уксусом стало еще одной тенденцией 2017 года. Рестораны, ориентированные исключительно на это блюдо открывались чаще, чем кофейни.

Вегетарианство, кето и палео диеты в 2017 году получили небывалую популярность. Это связано в первую очередь с желанием людей быть более здоровыми, т.к. мясо в уходящем году напротив стало антитрендом, из-за наличия в нем антибиотиков, а также из-за загрязнения воздуха крупными животными.

Еще один напиток, случайно получивший широкое распространение это аволатте, который ради забавы придумал австралийский бариста. Идея всем очень понравилась и быстро разлетелась по всему миру, вызывая неоднозначные отзывы.

Нельзя не упомянуть о круасушах, как вы поняли из названия это смесь суши и круассана. В общем, выглядит это блюдо как обычный французский круассан, но начинкой служит завернутая в водоросли рыба.

Вы наверняка заметили, что кондитеры стали украшать свои торты по-новому. Они теперь похожи на настоящие произведения искусства. Торты могут приобретать любые формы, их покрывают глазурью, распыляют на них специальные краски, начиняют и замораживают. А украшениями служат реалистичные букеты из сахарных цветов разных форм и текстур, которые так не похожи на те масляные розочки, к которым мы привыкли.

Ну, и, конечно же, самой красивой и вкусной тенденцией стал кремарт, картины на кофейной пене. Кофейную пенку украшали простыми сердечками и цветочками из молока, а некоторые бариста умудрялись творить на ней настоящие шедевры.

Что же будет ждать нас впереди, что принесет с собой новый год, какие веяния и тенденции, в том числе и пищевые, ждут нас в наступающем году? Будем ждать, и следить с интересом, рассказывая о самых ярких из них.