В окружении каждого человека наверняка найдутся люди, которые не переносят кинзу и те, кто добавляет ее буквально во все блюда. Интересно, с чем же это связано?
Профессор Рассел Кист, специалист по сенсорному анализу продуктов питания из Deakin University’s School of Exercise and Nutrition Sciences в своей статье говорит, что все сводится к генетике. «У нас есть серия рецепторов обоняния, которые отвечают за восприятие химических соединений находящихся в воздухе. Эти рецепторы у всех людей работают по-разному, незначительные изменения приводят к любви или ненависти к тому или иному запаху. Именно поэтому кому-то кажется, что кинза пахнет мылом, кому-то кажется, что клопами, ну а третьи приходят от нее в полный восторг».
Профессор Рассел Кист, специалист по сенсорному анализу продуктов питания из Deakin University’s School of Exercise and Nutrition Sciences в своей статье говорит, что все сводится к генетике. «У нас есть серия рецепторов обоняния, которые отвечают за восприятие химических соединений находящихся в воздухе. Эти рецепторы у всех людей работают по-разному, незначительные изменения приводят к любви или ненависти к тому или иному запаху. Именно поэтому кому-то кажется, что кинза пахнет мылом, кому-то кажется, что клопами, ну а третьи приходят от нее в полный восторг».
«Это особенно характерно для разных культур и принципов питания», - рассказывает Кист. «Например, у многих европейцев может возникнуть отвращение к рыбному соусу, в то время как он является неотъемлемой частью азиатской кухни».
Профессор также говорит, что мы можем справиться с отвращением к кориандру довольно просто, если начнем понемногу добавлять его в пищу. Особенно действенным будет сочетание ненавистной кинзы с любимыми продуктами.
Кинза является поистине уникальной, она способствует пищеварению, понижает кровяное давление, помогает облегчить периодические боли и борется с пищевыми отравлениями. Но если вам все же не удается справиться с неприязнью, не стоит себя мучить, ведь на свете еще много суперполезных продуктов.
