«Французские правила здорового питания» Анри Жуайё

Французский диетолог уверен, что одними из главных врагов здоровья являются продукты с высоким гликемическим индексом, их, по мнению Анри, стоит либо сократить в рационе, либо исключить совсем. Такими продуктами являются белый хлеб, макароны, рафинированный сахар, сладкие напитки, крепкий алкоголь, а также выпечка и другие кондитерские изделия.

Если отказаться от хлеба вы не в состоянии, тогда Анри Жуайё рекомендует выбирать хлеб, приготовленный на закваске. Молочно-кислые бактерии снижают гликемический индекс и делают такой хлеб полезнее обычного. Плюс ко всему, этот хлеб дольше хранится, улучшает переносимость глютена, а также способствует здоровой работе желудочно-кишечного тракта за счет усвоения микроэлементов.

Для перекусов же, по словам автора, лучше выбирать сезонные свежие фрукты и сухофрукты.

Вы когда-нибудь думали, что желание съесть ароматную булочку связано со стрессом, который испытывает ваш организм? Именно он, по словам А. Жуайё, способствует выработке гормона, повышающего уровень сахара в крови человека. От этого и растет потребность организма в калориях. Поэтому картины из кинофильмов, где стресс «заедается» целой «ванночкой» мороженого или большим тортом – вовсе не выдумка, это естественное следствие стресса.

Важным «французским правилом здорового питания» является правило «не меньше 5 свежих овощей и фруктов в день», причем речь идет всего о четырехстах граммах в день. По мнению автора книги, их потребление на повседневной основе позволит на 1/3 снизить риск возникновения онкологии ЛОР-органов, а также насытит организм полезными витаминами, микро и макроэлементами.

Профилактике онкологических заболеваний поспособствуют также мелкие фрукты и ягоды красного цвета, например, клубника, земляника, черешня и малина. Эту способность они приобретают благодаря содержащимся в них мощным антиоксидантам, витаминам и минералам.

Автор книги о правильном питании отметил и такое опасное сочетание как «сахар, алкоголь и жир», поскольку оно увеличивает риск возникновения рака молочной железы, простаты и матки.

По мнению французского диетолога, попрощаться раз и навсегда следует и с любимым лакомством многих людей – картошкой фри, потому что она содержит трансжирные кислоты, которые попадают в картофель из масла для фритюра.

А что же автор считает полезным и правильным?

Жуайё считает, что спорт – один из залогов здоровья человека. Умеренная физическая активность уменьшает риск возникновения рака, а также способствует избавлению от лишнего веса, наращиванию мышечной ткани и многому другому.

Употребление в пищу продуктов, содержащих омега-3, - еще одно правило здорового питания от Анри Жуайё.

Еще, автор книги описывает полезные привычки японских долгожителей с острова Окинава: 1) прекращать кушать до наступления чувства насыщения; 2) готовить овощи до состояния al dente (то есть слегка недоваренными); 3) трижды в неделю употреблять рыбу.

Также Анри советует отказаться от красителей, поскольку существует предположение, что их употребление может провоцировать онкологию.

«Ужин отдай врагу»? Не совсем так, голодать не стоит, но, по мнению диетолога, стоит отдать предпочтение легкому ужину, состоящему, например, из фруктов, зеленого салата или миндаля. А вот от сыров из коровьего молока, фруктовых магазинных йогуртов все же стоит отказаться, поскольку первые тяжело усваиваются организмом вечером, а вторые содержат много сахара.

Проростки, по мнению А. Жуайё, витаминная «бомба», которую можно и нужно выращивать самостоятельно, если не в специальном лотке для проращивания, то в продырявленной банке.
Еще одним правилом «французского здорового питания» является приготовление на пару, поскольку даже по сравнению с варкой этот способ позволит сохранить продуктам в разы больше витаминов.

А какими правилами здорового питания руководствуетесь вы?